Мастер-класс по переработке овощей и фруктов для микро и малых предприятий
29 ноября на базе бизнес-инкубатора Katalyst Kitchens был проведен практический мастер-класс для микро и малых предприятий по переработке овощей и фруктов. Экспертом, который делился своим опытом была Людмила Кастравец, пищевой технолог с 30-летним опытом работы в сфере общественного питания.
На мастер-классе мы узнали как проходит процесс дегидрации чернослива, какие рабочие температуры. Так же обсудили и на практике опробовали производство овощных чипсов. В завершении мастер-класса участники совместно с экспертом сделали фруктовое пюре и разобрали процесс производства пастилы, а так же провели дегустацию продуктов, которые получаются при дегидрации фруктов и ягод.
Мероприятие организовано в рамках проекта ПРООН «Развитие экспортного потенциала на берегах Днестра» (AdTrade) при финансовой поддержке Швеции и Великобритании в партнерстве AO Katalyst (г. Кишинев) и ОО Союз экологически-ориентированных фермеров (г. Тирасполь).
