Международный день распространения информации о продовольственных потерях и пищевых отходах
2021 год объявлен Международным годом овощей и фруктов
Важно бережно относиться к продуктам питания на всем пути «от фермы до тарелки»
Ценность овощей и фруктов намного выше их стоимости. Сохранение их качества и обеспечение их безопасности на всех этапах цепочки поставок, от производства до потребления, помогает сократить потери и порчу и обеспечить более широкую доступность этой продукции для потребителя.
Внедрять новое, культивировать, сокращать потери и порчу продовольствия
Инновации, усовершенствованные технологии и инфраструктура имеют решающее значение для повышения производительности и эффективности товаропроводящих цепочек и снижения потерь и порчи овощей и фруктов.
Почему важно снижать продовольственные потери и пищевые отходы?
Во всем мире около 14 процентов производимого продовольствия теряется на этапе от сбора урожая до поступления в розничную торговлю, при этом оценки показывают, что в потери и отходы уходит 17 процентов от всего мирового производства продовольствия (11 процентов в домохозяйствах, 5 процентов на предприятиях общественного питания и 2 процента в розничной торговле).
В случае образования потерь и отходов все ресурсы, которые уходят на то, чтобы произвести это продовольствие, включая воду, землю, энергию, труд и капитал, пропадают зря. Кроме того, оказавшиеся на свалках пищевые отходы образуют выбросы парниковых газов, способствуя изменению климата. Потери и порча пищевой продукции могут оказывать негативное воздействие на продовольственную безопасность и наличие продовольствия и способствовать его удорожанию.
Наши продовольственные системы не смогут стать невосприимчивыми к внешним воздействиям, если они не будут устойчивыми. Поэтому необходимо делать упор на внедрении комплексных подходов, направленных на сокращение потерь и порчи продовольствия.
На глобальном и местном уровнях требуются меры, позволяющие максимально использовать производимое нами продовольствие. Главным для осуществления этих коренных преобразований является внедрение технологий, инновационных решений (включая платформы электронной коммерции для маркетинга, выдвижные мобильные системы переработки продовольствия), новые приемы труда и передовые методы управления качеством продовольствия и снижения продовольственных потерь и пищевых отходов.
Сейчас, когда на выполнение задачи 12.3 ЦУР 12 остается лишь девять лет, необходимо срочно активизировать работу по сокращению продовольственных потерь и пищевых отходов.
Ключевые тезисы
- Продовольственные потери и пищевые отходы абсолютно недопустимы!
- Сокращение потерь и порчи пищевой продукции — мощное средство укрепления устойчивости наших агропродовольственных систем и улучшения здоровья планеты.
- Для повышения эффективности наших продовольственных систем и сокращения продовольственных потерь и пищевых отходов потребуются инвестиции в инновации, технологии и инфраструктуру.
- Сохранение и перераспределение позволяют рачительно использовать излишки продовольствия, расширяя доступ к пищевым продуктам для тех, кто ими недостаточно обеспечен, предотвращая образование пищевых отходов и создавая экономические, экологические и социальные выгоды.
- Перерабатывать пищевые отходы на компост лучше, чем отправлять их на свалку, однако предотвращать само их возникновение — еще лучший способ снижения воздействия на окружающую среду.
- Достижение и максимизация положительного эффекта от снижения продовольственных потерь и пищевых отходов требуют качественного управления и развития человеческого капитала, а также сотрудничества и партнерства.